Tastingpack — The Hawks Sponsorset #05

Een blended malt Scotch van acht jaar oud: een samenspel van meerdere single malts, waaronder whisky van Old Pulteney en Balblair uit de noordelijke Highlands. Zacht, toegankelijk en zonder scherpe randjes — een rustige opener van de avond.

Een single malt van het eiland Jura, volledig gerijpt op met de hand geselecteerde Amerikaanse ex-bourbonvaten. Daarmee laat hij het pure huiskarakter van Jura zien, zonder sherry of andere finish — een mooi vertrekpunt voor de Rum Cask die erop volgt.

Een single malt uit de Cask Edition-reeks van Jura. Na rijping op Amerikaanse ex-bourbonvaten krijgt de whisky een finish op vaten die eerder Caribische rum bevatten — een tropische tegenhanger van de Bourbon Cask hiervoor.

Een blend van de Kaikyo-distilleerderij in Akashi, aan de zeestraat tussen Honshu en Awaji. Master blender Kimio Yonezawa stelt hem in twee stappen samen, met minstens 40% moutwhisky. Licht, fruitig en zacht — typisch voor de toegankelijke Japanse blendstijl.

Sinds Billy Walker de distilleerderij in 2017 overnam, is GlenAllachie uitgegroeid tot een publieksfavoriet. De 12-jarige combineert Pedro Ximénez- en oloroso-sherryvaten met nieuw eikenhout en wordt zonder koudfiltratie gebotteld op 46%, voor een volle, rijke smaak.

Bunnahabhain is de Islay-distilleerderij die het grootste deel van zijn whisky juist zonder turf maakt. Stiùireadair — Gaelisch voor “stuurman” — is gerijpt op first- en second-fill sherryvaten en wordt niet koudgefilterd gebotteld. Een nootachtige, licht zilte sherrywhisky zonder rook.

Kentucky straight bourbon van de Buffalo Trace-distilleerderij in Frankfort, een van de oudste nog werkende distilleerderijen van Amerika. Gemaakt van een mash met vooral maïs, aangevuld met rogge en gemoute gerst, en gerijpt op nieuwe, van binnen verkoolde Amerikaanse eikenvaten.

Een single grain Scotch van twintig jaar oud. Grainwhisky wordt in kolomketels gestookt en vormt de basis van de meeste blends; na zo’n lange rijping op eikenhout wordt hij opvallend zacht en romig. De distilleerderij wordt niet bekendgemaakt.

Een Ierse blend van Hinch Distillery uit County Down, met single malt en single grain whiskey. Na tien jaar rijping op Amerikaans eikenhout krijgt hij een finish op oloroso-sherryvaten uit Jerez, wat zorgt voor een rossige gloed en een laag rood fruit.

Een Japanse blend van mout- en graanwhisky, gerijpt op Amerikaanse eikenvaten. De naam verwijst naar de nobushi, krijgers die vroeger dorpen beschermden. Kruidiger en steviger dan de Hatozaki eerder op de avond — leuk om die twee Japanse blends met elkaar te vergelijken.

Deze Ben Nevis is in 2020 speciaal gebotteld voor Whiskyvrienden ‘Angel’s Share’. In samenwerking met Perfect Dram zijn er slechts 52 flessen uitgebracht met een 1st Fill PX Finish. Op 61,3% een kneiter van een whisky, welke zeker even mag ademen in je glas alvorens te gaan proeven.

Hoofdstuk 3 uit de Legacy Series van Torabhaig, de jonge distilleerderij op Skye. Gemaakt van zwaar geturfde gerst (ruim 78 ppm in de mout) en gerijpt op Amerikaanse ex-bourbonvaten, aangevuld met oloroso- en Pedro Ximénez-sherryvaten. Niet koudgefilterd en zonder kleurstof — een rokerige afsluiter van de avond.