Tastingpack — The Hawks Sponsorset #03

Een Ierse blend van de Royal Oak-distilleerderij in County Carlow. De whiskey is gerijpt op een combinatie van ex-bourbonvaten, sherryvaten en vaten die Siciliaanse Marsala-wijn bevatten. Zacht, zoet en toegankelijk — een vriendelijke opener.

Een blended malt Scotch van acht jaar oud: een samenspel van meerdere single malts, waaronder whisky van Old Pulteney en Balblair uit de noordelijke Highlands. Zacht, toegankelijk en zonder scherpe randjes — een rustige, zachte malt om de avond mee te beginnen.

Een blend van de Kaikyo-distilleerderij in Akashi, aan de zeestraat tussen Honshu en Awaji. Master blender Kimio Yonezawa stelt hem in twee stappen samen, met minstens 40% moutwhisky. Licht, fruitig en zacht — typisch voor de toegankelijke Japanse blendstijl.

De klassieker uit Dufftown en een van de meest gedronken single malts ter wereld. Gerijpt op Amerikaanse ex-bourbonvaten en Europese ex-sherryvaten, waarna de whisky samenkomt in grote houten tuns. Fris, fruitig en toegankelijk — een mooi ijkpunt om de rest van de avond aan af te meten.

Balvenie, buurman van Glenfiddich in Dufftown, rijpt deze single malt eerst op traditionele ex-bourbonvaten en geeft hem daarna een tweede rijping op Europese ex-sherryvaten. Die combinatie van twee houtsoorten levert een zachte, nootachtig-zoete whisky met een laagje sherry op.

Vernoemd naar Clyde May, een beruchte Alabamese clandestiene stoker uit de vorige eeuw. Deze straight rye bestaat voor minstens 51% uit rogge en rijpt op van binnen verkoolde Amerikaanse eikenvaten. De whiskey wordt in Indiana gestookt en in Alabama op sterkte gebracht met lokaal bronwater. Een stuk kruidiger en droger dan de malts eromheen.

Een single malt uit de Cask Edition-reeks van Jura. Na rijping op Amerikaanse ex-bourbonvaten krijgt de whisky een finish op vaten die eerder Caribische rum bevatten, wat hem een zoet, tropisch karakter geeft.

Een single grain Scotch van twintig jaar oud. Grainwhisky wordt in kolomketels gestookt en vormt de basis van de meeste blends; na zo’n lange rijping op eikenhout wordt hij opvallend zacht en romig. De distilleerderij wordt niet bekendgemaakt.

Single malt van Kavalan uit het subtropische Yilan in het noordoosten van Taiwan, waar het warme klimaat de rijping flink versnelt. Deze botteling combineert whisky van drie soorten sherryvaten: oloroso en Pedro Ximénez voor rozijn en vijg, moscatel voor een bloemig, honingzoet accent.

Een Ierse single malt van onafhankelijk bottelaar W.D. O’Connell Whiskey Merchants, gedistilleerd in 2018 en bottelklaar na vijf jaar. Na rijping op ex-bourbonvaten kreeg hij een finish op fino-sherryvaten van bodega Fernando de Castilla in Jerez. Niet koudgefilterd, op 50% — droog, nootachtig en licht zilt, precies wat je van fino verwacht.

Deze Ben Nevis is in 2020 speciaal gebotteld voor Whiskyvrienden ‘Angel’s Share’. In samenwerking met Perfect Dram zijn er slechts 52 flessen uitgebracht met een 1st Fill PX Finish. Op 61,3% een kneiter van een whisky, welke zeker even mag ademen in je glas alvorens te gaan proeven.

Hoofdstuk 3 uit de Legacy Series van Torabhaig, de jonge distilleerderij op Skye. Gemaakt van zwaar geturfde gerst (ruim 78 ppm in de mout) en gerijpt op Amerikaanse ex-bourbonvaten, aangevuld met oloroso- en Pedro Ximénez-sherryvaten. Niet koudgefilterd en zonder kleurstof — een rokerige afsluiter van de avond.